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비건레시피(Green Monday)[3/29 #그린먼데이] 비건으로 속을 채운 고구마 보트

더비건글로우
2021-05-12
조회수 139

여러분의 건강한 한 끼를 위해

#그린먼데이가 돌아왔습니다😆


오늘은 어떤 레시피 일까요~?🤔



🍠비건으로 속을 채운 고구마 보트🍠


[재료]

고구마 4개

잘게 썬 시금치

헹구고 물기를 뺀 통조림 콩

방울토마토 8~10개

올리브오일

다진 마늘 2 스푼

소금 및 후추

오리엔탈 드레싱(좋아하는 드레싱을 준비해주세요)


[만드는 방법]

1. 오븐을 400도까지 예열해주세요.

2. 속까지 잘 익을 수 있도록 포크로 고구마를 여러 번 찔러주세요. 고구마를 알루미늄 호일로 단단히 싼 다음 

오븐 팬 위에 놓고 부드러워질 때까지 약 60분 정도 구워주세요.

다 익은 고구마를 오븐에서 꺼내서 호일을 풀고 충분히 식혀주세요.

3. 고구마가 구워지는 동안 토핑을 준비합니다.

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 가열해 주세요. 다진 마늘을 넣고 2분 정도 볶아주세요. 

잘게 썬 시금치와 콩을 넣어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추고 콩이 다 익을 때까지 볶아주세요.

4. 고구마가 식으면 중앙에 칼집을 내고 속을 벌려주세요. 

조리한 토핑과 반으로 자른 방울토마토를 고구마 위에 올리고

좋아하는 드레싱과 올리브오일을 먹기 전 조금씩 뿌려주면 끝-!


간단하지만 든든한 고구마 레시피였습니다👏

다음에도 맛있는 비건 레시피로 돌아올게요🌿🤍

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